秋日的甘蔗赛过参 甘蔗的花样新吃法 DATE: 2024-11-23 12:24:49
秋日的吃法甘蔗赛过参
甘蔗味甜，其含糖量十分的秋日丰富，约为20%，甘的花其糖分由蔗糖、蔗赛果糖、葡萄糖三种成分构成，极易被人体吸收利用。
它还含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸和矿物质等，还有很多人体所需的微量元素，其含铁量在水果中是最高的，居水果界之首。
铁又是人体血液生成的必要微量元素，当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可有效帮助造血功能并起到滋养润燥的功效。所以，甘蔗有“补血之王”的美称，也被称作“冬季人参”。
甘蔗的其它功效
平时我们吃甘蔗就是直接吃，或者榨汁。甘蔗汁有健脾的功效，能生津止渴、补充水分与能量，除了补血，它还有以下这些效果：
01、清洁空腔，防口臭
在嚼甘蔗时有没有觉得像在刷牙一样，把残留在口腔和牙缝里的食物残渣清扫干净，从而起到清洁口腔的作用。有洁齿和消除口臭的好处，有口臭的或口腔发炎的，喝些甘蔗汁，能有效清除异味、缓解疼痛。
02、清热解毒
甘蔗含有丰富的维生素，因此可以帮助身体排毒，有清热解毒的功效。
03、润肠通便
甘蔗富含纤维，在进入肠道后刺激肠壁引起便意，能缓解便秘，还能帮助肠道排毒。
04、解酒
喝酒应酬后不免头痛，同时还会感到口渴，吃点甘蔗，不仅能缓解头痛有效解酒，还能解决口渴。
05、益脾胃
甘蔗汁有助脾的作用，古人称之为“脾果”。人们常用甘蔗汁、葡萄酒混合服用，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、呕吐有很好的疗效，加入少量姜汁效果更好。
06、消除疲劳
甘蔗水分多，且含有多种有机酸，能清凉解暑，也能消除疲劳。
07、补钙
甘蔗含钙，钙是人体之精，能促进人体骨骼的生长发育，尤其对老人和儿童。
08、促进新陈代谢
甘蔗所含维生素B1，能够促进新城代谢，消除人体疲劳。
甘蔗的花样吃法
甘蔗马蹄水—— 清肺热
这是一道秋冬季清肺热常用甜汤，有助于清热解毒、生津止渴、和胃止呕，做法十分简单。
做法：先将甘蔗去皮切块，马蹄洗净去皮，然后一起放入砂锅（还可加入红枣和姜弥补甘蔗和马蹄的寒性），加适量清水，大火煮开后，小火继续熬煮30分钟，滤去杂质即可饮用。
甘蔗生姜汁—— 滋阴养胃
甘蔗汁有养脾作用，古人称之为“脾果”，对治疗慢性胃炎、反胃、呕吐有很好的疗效。甘蔗性寒，可以加点生姜中和一下。
做法：取新鲜甘蔗200克，榨汁，生姜适量，榨汁。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。每次喝15毫升，每日两次。
甘蔗粳米粥—— 养阴润燥
甘蔗清甜，用它来熬粥也不错，适用于治疗口干舌燥、大便干结、消化不良等症状。
做法：将新鲜甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干净。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，熬成粥后食用。还可加入枸杞或百合、莲子等，吃起来香甜可口。
甘蔗羊肉汤—滋补暖身
甘蔗羊肉汤温补御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用，亦可使汤鲜肉美。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分，吃多了也不怕长胖。
做法：将甘蔗切块状，先将蜜枣、麦冬和姜片放在高压锅内慢煮半小时。再将羊后腿洗净切块，沥干水分，放入锅中慢火煮两小时即可。
越南甘蔗虾——清甜酥香
这是一道经典的越南菜，做起来也不难。吃在嘴里，是一种奇妙的综合味觉，享受这道菜最大的秘诀在于最后甘蔗汁的那点滴滋味。
做法：把虾洗净去皮，抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥。加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀。甘蔗去皮，切成长棍状（小拇指细，不能太粗）。把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒，置入油锅中炸至表面金黄色即可。
吃甘蔗的注意事项
❶ 甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合的人群。比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症状的病人，最好不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
❷ 甘蔗中含有大量的糖分和能量，因此不可食用过多，以免糖类没能完全消化，在体内聚集，转化成脂肪。
❸ 甘蔗中含有大量的粗纤维，食用时一定要慢嚼，不能过急，也不能食用太多，否则有可能会破坏口腔黏膜，影响口腔健康。
❹ 甘蔗发红、发霉就别再吃了。遇到甘蔗发红或者有红丝一定不要吃了，因为发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。
霉变的甘蔗外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味。食用霉变甘蔗容易引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状，或导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病甚至死亡。
如何挑选甘蔗？
1、摸摸甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬；
2、看看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗肉质清白；
3、闻闻甘蔗有无异味，新鲜甘蔗有清香味；
4、选择枝节均匀、一节与一节之间稍长一些、颜色暗淡的甘蔗，这样的甘蔗更甜。